一杯红酒配电影|如何有格调地小酌与微醺

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我的朋友都知道,我深切地爱着酒精。写稿写不出的时候,会给自己倒杯Tom Collins;做料理的时候,也会一手拿着喝一手拿着餐勺;长途飞机上最受不了的,不是没有电影或者音乐,而是没有一杯像样的威士忌,陪伴我度过这漫长的十几小时。

这都是今年喝过的酒,在上海、香港、法国。去到不同的地方,马上需要一杯酒来定定神。倒不是喝了之后会更有创作灵感,再给我三瓶Rum我也写不出海明威那样的著作。
我也不建议大家喝得太多,对酒精产生依赖。只有在适量的情况下,酒精才会令心情更美妙。连Rihanna也在Higher里唱“This whiskey got me feelin’ pretty”(虽然我觉得她需要的是something stronger)

而很多姑娘都曾受过这样的困扰 「我真的很喜欢喝葡萄酒,可是我一点都不懂酒」 「葡萄酒的种类这么多,很难按照自己喜欢的口感选到合适的那一种」。
其实品尝葡萄酒是一件很轻松愉快的事情,别把它想得高不可攀。学会如何点到自己喜欢的酒,并且对酒庄有一定的了解,也会迫不及待的想邀请姐妹们来家里分享一瓶好酒。

如何寻找到自己理想中的葡萄酒
如果我们已经有了一些品酒经验,是时候确定自己喜欢的口味了,这样才能有可能买到一瓶自己真正喜欢的葡萄酒。

酒罐还是橡木桶
你喜欢果香、花香、干草香?又偏爱爽口、轻盈、微酸的口感?那你一定钟情于在酒罐中发酵的葡萄酒。沉睡在酒罐中的葡萄酒,香气完全是葡萄自我释放的结果。
你若喜欢果香中带有树木、松脂、椰果香气,又偏爱芳香、圆润、天鹅绒般的口感,那你会钟情于在木桶中发酵的葡萄酒。橡木桶木材的选择、产地,酒桶的加热、年龄都会对葡萄酒产生巨大影响。

你若喜欢果香中带有树木、松脂、椰果香气,又偏爱芳香、圆润、天鹅绒般的口感,那你会钟情于在木桶中发酵的葡萄酒。橡木桶木材的选择、产地,酒桶的加热、年龄都会对葡萄酒产生巨大影响。
新酒还是老酒
这是一个口味问题……同时也是钱的问题:老酒的价格比一般新酒要贵得多。但你也不必强迫自己喜欢老酒,毕竟腐殖质、泥土、皮草的味道不是所有人都可以接受的。

你若喜欢艳丽的颜色、喜欢夏天的果香,你需要的是香气四溢的新酒。
你若喜欢秋天,喜欢红肉,如果你的银行账户足够充裕,那你需要的是老酒。
品种酒还是风土酒?
体现葡萄酒品种的叫品种酒,而风土酒突出酒的地理来源、气候环境等。
你认为葡萄酒只要品质保障就可以,无需太贵,喜欢简简单单。那就选一款品种酒吧,虽不够细腻但能让你度过一个愉快的夜晚。然而打消去超市购买廉价酒的想法吧,最好选择熟知的葡萄酒品种:长相思或西拉。

你希望在葡萄酒中寻找一种情怀,品味炎热之年的圆润感,欣赏酿酒师的精湛工艺,那你需要的是风土酒。它的品鉴需要细细咂摸,风土酒不一定很贵,但在超市很难找到,最好去专卖店和酒庄购买。
旧世界还是新世界?
旧世界和新世界是葡萄酒的两大阵营,旧世界是指老牌的葡萄酒生产国,主要以欧洲为主,新世界是指近 2、300 年才兴起的葡萄酒生产国,如美洲、澳洲。我们可以从气味和口感上找到不同。

你喜欢喝甜酒,吃油腻甚至高热量的东西,那吸引你的一定是新世界葡萄酒,它们散发着香草、果酱和奶油般的香气,易饮、口感圆润,赢得了很多人的少女心。在如今新世界的白葡萄酒当中,我们也能闻到欧洲产区葡萄酒中罕见的热带水果香气。

你喜欢口味清爽、酸度清晰而有张力的葡萄酒?旧世界的欧洲葡萄酒正在冲你挥手。这种酒被人称赞有加,却也会香气不足、酸度高,但那是为了更好的展现葡萄酒的精妙与优雅。
想必你已经心里有数了
我们再来解决一些心理误区
喝葡萄酒要小口抿?
小口抿?No No No .. …酿酒师们耗尽心血,就是想让自己的酒变得柔滑顺口,让你大口吞咽时心情愉悦,葡萄酒虽然不必像啤酒那样酣饮,但也可以大口一点喝,让单宁的感觉充满你的口腔吧。

葡萄酒开瓶后要一次喝完?
开瓶之后,葡萄酒就会开始流失味道,快点喝完最好,当然喝不完也没关系,把塞子塞回去,放进冰箱,一周之内喝掉就可以。放了几天的葡萄酒会变得不如刚开瓶时柔顺,但它还是葡萄酒,不会变成葡萄醋的。如果你觉得不好喝了,可以加点香料做成热红酒。

葡萄酒一定要醒酒?
这个问题,全世界的酿酒师和品鉴师有着巨大的争议。有人认为要看品种,有人认为要看饮酒环境;有人认为葡萄酒根本不需要醒,刚开瓶一个阶段,开瓶半小时后一个阶段,一小时后又是一个阶段… …总之,你愿意的话可以放在一边让她醒,不愿意的话直接喝吧,喝酒这事没什么绝对标准,你开心就好。
喝葡萄酒一定要用高脚杯?
其实呢,酒好不好喝,心情最重要。专业的酒杯能够帮助酒本身发挥它的优势,然而不必事事苛求这种细节。情之所至,怎样喝都好。

葡萄酒法国最好?
这是一种很奇怪的印象,正如许多人认为“最好的啤酒在德国”一样(其实公认的啤酒第一名是比利时)。法国的葡萄酒整体水平不错,然而全世界出产葡萄酒的地方很多,法国隔壁的西班牙、意大利,甚至你们没听过的格鲁吉亚、罗马尼亚,以及众多新世界国家,出产的红酒都不比法国差。

实践是检验真理的唯一标准,葡萄酒好不好,只有你亲自喝了才知道。真正懂葡萄酒的人,不会玩“XXX最好”的标签化二分法。
软木塞比螺旋盖好?
又是一个奇怪的印象,好像螺旋瓶盖会让葡萄酒显得很廉价?举个例子,新西兰酒因为产量的问题,均价比较高,但它经常被认为是便宜货,因为它多半是螺旋瓶盖。澳大利亚著名品牌奔富,在欧美市场以螺旋盖为主,为了中国市场特别做了软木塞版本,生怕卖不出去——但是奔富的酒真的很棒。

这就叫印象病。有些酒厂不用软木塞,因为软木塞本身有味道,可能会感染到葡萄酒纯净的果味。这一点在新世界强调自然果香的葡萄酒上体现的尤为明显,所以许多新世界酒厂会摒弃软木塞。一个很简单的类比问题:穿奢侈品牌的人,一定就有品位吗?
葡萄酒兑雪碧很土味?
有一种葡萄酒喝法叫Sangria,红葡萄酒 + 果汁 + 汽水 + 利口酒或白兰地,起源于新世界;另一种喝法叫Calimocho,一半红葡萄酒 + 一半可乐,倒入加冰块的烈酒杯中,起源于西班牙;还有一种喝法叫Limo-Rouge,红葡萄酒 + 柠檬汽水,在法国的夏天很受欢迎。你没有看错,你们觉得很懂浪漫玩法高级的法国人,也在葡萄酒里加雪碧。

喝酒不是仪式,没有那么多繁文缛节;我们喜欢智识而随性的生活态度,只有把自己从无谓的条条框框中跳脱出来,才能真实享受,愉悦生活。
所以,只要你开心,加点雪碧有何不可?

最近是公司年会的季节,肯定会有不少应酬和酒局。如果有什么酒后好玩的事情,也可以和我分享。现在手头上已经积累了不少他人和自己的酒后轶事,合适了就再做一期酒局的故事。
至于今晚,我当然是一边喝着酒,一边写完这篇推送的,要不然哪来如此流畅的行文?
好了,各位晚安?!

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