miniko探店| 开了20年的螃蟹店,希望你一直开下去,因为太好吃

这是miniko的第898篇原创文章
20年的味道,如今还在!
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玉林为什么那么受人牵挂
因为那里藏满了江湖美食
可如今很多老店都消失不见
令好吃嘴无处可寻黯然神伤
曾经有一家做蟹很多年的老店
从miniko爸爸那辈就是网红店了
20年的香辣蟹味道从未改变
当老顾客突然在玉林找不到它时
它又在李家沱附近惊喜的出现了
带着最好的味道和品质至上的心
征服一个又一个的挑剔人儿~
它就是
高辣蟹干锅庄
老板本欲放下一切好好享福时
老顾客的一句“我们怎么办”
又让她再次燃烧起传承老味道的想法
20年的成都老味道,再过100年也不会变
当年的传奇,人们常常排队到两三点
高辣蟹原先在玉林就开了十多年,那时它经常上传媒榜单,美食节目也常常报道他们家,还拿过四川电视台的奖,人气也是旺到不行,半夜两三点都有人在排队,但对此它的创始人高老板非常的谦虚。
当年她身边的几个好吃嘴朋友,因为爱美食,所以分别开了属于自己的蟹店,但时间一久,那几个伙伴转而去做了别的事,只有高老板还在坚持,一做就是20多年。刚搬到玉林那会儿,就收到广泛好评,成为了当时的网红店。
由于原来的铺面太小,而心怀“少女梦”的高老板希望拥有一间自己能打造的店,于是在一年前将高辣蟹搬到了李家沱附近,虽然人流量没有以前多,但高老板却觉得很温馨。
双层楼的格局让高辣蟹变得宽敞,上了台阶的半开放式包间有股小清新的味道,软皮沙发坐着特别舒服。
一楼种了些花花草草,外面还有小花园,因为是冬季,花朵们还躲在芽里不出来,高老板说等春季一到,这里一片春意盎然,十分漂亮。
楼上现在是用作团年饭聚餐,一大家子人都能在这里吃饭,其乐融融,且不显吵闹。

为了客人的好评,决定一直做下去
用好蟹,才能把这20多年的味道做绝
高辣蟹家的蟹,全都用的是缅甸青蟹,每天空运过来,十分新鲜。青蟹皮薄肉多,下锅更容易入味。
于是miniko拿着它们好好的把玩了一番,但心里还是蛮害怕的,毕竟鲜活的蟹钳子又大,夹人蛮疼的,高辣蟹家的厨师们可是深有体会。
秘方不怕被抄,只因手艺偷不走
miniko悄悄潜入高老板的厨房重地,对着小哥的手锅就是一顿狂拍。放油、撒料、爆炒、放葱,感觉做一份蟹也不是很难嘛~我当然也只是说说而已,用火用料的把控,这我可做不到。我要是会,我寄几就开店去了~

一天卖出两个贾玲的重量
镇店大佬—川式香辣蟹
别的不说,川式香辣蟹高老板做了20多年,对它味道的拿捏非常准确。他们家爆炒蟹用的油都是菜籽油,没有任何添加剂,吃一口满嘴都是一股香浓的天然佐料味道。
闻一闻,香得都要把人醉倒了。很正的油辣子味,里面除了蟹就是料,没有花哨的蔬菜做辅助,就已然把人的口水勾出来了~

香而不腻,辣而不燥,明眼就能见到香辣蟹里的料,都是市面上常见的。很多人在他们家吃了香辣蟹,都会把剩下的料打包回家,煮菜或者下面都很好吃,回口hin香。
新晋小鲜肉—上海迷踪蟹
上海迷踪蟹是今年才推出来的新品。据说是高老板的一位侄女,去了上海吃了人家地道的迷踪蟹,回来念念不忘,然后高老板就听侄女描述那个味道,根据自己的经验加以创新,创造出了成都版上海迷踪蟹。
只有电视剧才敢这么写吧,没想到吃货的执念是如此强大,现实中还真有这种厨神一样的人。迷踪蟹是上海空运回来的,相比起香辣蟹的做法,迷踪蟹里的汤汁要多些,是用蟹黄熬的,所以比较浓郁,口味也带点甜。

它的滋味就像是一位少年站在帆船上与人开心的招手,带了新鲜感和回归的安心,一口下去都是满足。丰富的蟹肉吮吸一下就悉数到了嘴里,饱满多汁的口感让人割舍不下。
蟹老大的伴侣—海式海虾
海式海虾也是进店必点之一。高老板不吝啬的全都用的是鲜虾,这样才能保证做出来的虾肉Q弹饱满,不会咬起来死死的。一盘里有很多虾肉,才68元一份可以说是相当划算了。

虾肉都比较大,不用去皮都能直接吃,虾皮很酥软,答应我,要多吃些补钙哦~
老少都爱的小食,惊喜满满
怪味鸡中翅
名字叫怪味,但味道却一点都不怪。新鲜鸡翅灰常大只,撕开都能见到里面鲜嫩的肉肉,一股肉香也随之飘散到鼻间,勾引人的味蕾。

一点点甜味,酱汁被充分吸收进鸡翅里,软嫩可口。里面还隐藏了年糕,非常有嚼劲,次起来很爽。
蒜蓉烤扇贝
一说起烤扇贝,成都人可谓是眼睛都要发光。作为夜宵王,蒜蓉烤扇贝可是客人们最爱点的一道菜了。高辣蟹家的扇贝粉丝超多,用料很足,与鲜嫩的扇贝肉一起倒入嘴中,咀嚼时还有一丝丝淡淡的甜味。
与蟹搭配,miniko的这顿海鲜梦也算圆满了吧。
椰汁奶脆
纯正无添加的椰汁奶脆,向来都很受客人们的欢迎。一口一个,外酥内软的躯体让人欲罢不能,浓浓的椰汁味霸占着整个味蕾,上面那一层进口新西兰奶粉很香,一点点颗粒感让这份奶脆更好吃。
香脆土豆泥球
土豆碾碎成泥,每一颗的分量都很足。怪不得说土豆和番茄酱的搭配是天生一对了,一口浓郁的土豆香和番茄香混合,吞咽下去后整个嘴巴都留有它们的味道。

小店不正经系列
手工自制牛轧糖
令miniko完全没想到的是,他们家的蟹做的出色,连牛轧糖也是好吃得一哔~完全的纯手制作,进口黄油和进口新西兰奶粉用得那是一点都不心疼,用料炒鸡舍得。
25元一袋,敲可爱的包装,牛轧糖软软的,蔓越莓、奥利奥、原味三种口味可选,里面还有花生碎,特别好吃。
miniko忘了说,小伙伴临走时,一人带了好几包回家,那架势差点就没说帮人家做微商代理了,简直好吃到让人失去理智。
冷吃
冷吃牛肉、冷吃兔也都是有的,没有这些小菜做点缀的螃蟹店,都是不完美的。
牛肉和兔子肉全都用的鲜肉,并非冰冻冷藏过的。老板在用料上极其舍得,因为觉得只有好的东西才能做出好的味道来,连辣椒都有三四种,海椒面还要自己亲手盅,比外面卖的粉质更细,味道更香。
成都真正的老味道
一辈子都想记得的味道

高辣蟹干锅庄
加老板微信
罐装蟹、牛轧糖、冷吃都可以购买哦~
地址:二环路中北四段三号永立星城都二栋二楼三号
电话:028-85589336
人均:78元左右
营业时间:周一至周日 11:00-00:00

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