松软又养胃!这早餐必须在家做

昨天发了电饭锅牛肉窝蛋饭做法,有帮友评论说这个食谱好,比周一发的奶酪蒜香包接地气。搞到我一头雾水,咱们是“烘焙帮”呀,发个面包做法,还不如电饭煲食谱接地气呢?但想想也是啊,最近这一年多,阿涛很少看到群里有半夜还在晒烘焙的帮友了,大概这个劲头过去了,也都回归理性了。不过民以食为天,吃还是根子上的事,只不过是自己做,怎样更简单又更美味的问题了。今天给大家带来的南瓜双色卷,它好看、美味、简单,做早餐妥妥开启一天的好心情,这么接地气的食谱,你不试试吗?南瓜双色卷
By 帮主阿涛材料
份量:6个南瓜面团:南瓜泥 95g / 中筋面粉 130g细砂糖5g/干酵母2g原味面团:清水 105g / 中筋面粉200g细砂糖15g/干酵母2g做法
▼步骤1我们先制作南瓜面团。南瓜去皮去瓤,切薄片,水烧开后,上蒸锅大火蒸15分钟,至可以用筷子轻松戳穿的程度。▼步骤2取出蒸熟的南瓜,用料理棒打成细腻的南瓜泥。如果没有料理棒,你就用手持打蛋器搅匀即可。▼步骤3
将95g南瓜泥和130g中筋面粉、5g糖、2g干酵母用筷子搅拌混合成絮状。
▼步骤4然后用手揉成光滑的面团,盖保鲜膜保湿待用。▼步骤5接着揉原味面团,将105g清水、200g中筋面粉、15g细砂糖、2g干酵母用筷子搅拌混合成絮状。▼步骤6然后用手揉成光滑的面团。▼步骤7将原味面团搓长,然后平均切成6份,每一份约50g。▼步骤8将面团滚圆。
▼步骤9南瓜面团也同样按35g分割并滚圆。▼步骤10在进行分割滚圆操作时,要注意盖保鲜膜保湿,避免还在分割后面的,前面的已经发干发硬了。▼步骤11桌面撒少许面粉防粘,将白色面团擀薄,中间放入黄色面团。▼步骤12像包包子一样,捏褶子收口,最后用虎口捏紧,掐掉多余小尾巴。▼步骤13同样,在进行包制操作时,要注意盖保鲜膜保湿,避免还在包后面的,前面的已经发干发硬了。▼步骤14收口朝下,把面团稍稍压扁,擀成大约12cm的长薄片。用美工刀在表面斜切口子,注意不要切穿,刚好露出黄色面团即可。▼步骤15把切割面翻面朝下,然后卷起,花纹就是朝外的了。▼步骤16首尾衔接套住。▼步骤17摆入蒸笼,盖上保鲜膜发酵30分钟左右,发酵至原来的2倍大,拿起来很轻盈,用手按下去有明显的回弹。我是先将锅里的水烧热,然后关火利用余温余湿进行发酵的。
▼步骤18再把水烧开,放上蒸格,大火蒸13分钟即可。关火以后两分钟后开盖。▼ 成品好看又营养的南瓜双色卷就做好了~(摄影:吴同学)小贴士
1、我可以用普通面粉做吗?普通面粉就是中筋面粉,指的是蛋白质含量11%做的小麦面粉,超市售卖也有叫做麦芯粉、馒头粉、富强粉等。2、南瓜面团的含水量似乎比原味面团要少?因为南瓜蒸熟后,含水量会增加,所以实际两个面团的含水量是差不多的。但由于每个人的面粉品牌产地工艺保存条件不同,面粉的含水量和吸水率都有区别,我们要以具体状态为准,所以液体用量,还需要自行把握。主要是在搅拌成絮状时进行判断,如果稀了,就加粉,如果干了,就加水。如果已经完成揉匀成团,再去加粉或者加水,就不太好了。3、早上临时做我怕来不及,可以提前做吗?你可以提前做好蒸好,然后冷冻可以保存半个月,吃之前重新复蒸12分钟就好了。今日特惠
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第1054篇原创食谱
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