嫩草家菜谱:葱油饼+家庭烧烤+鸡蛋cuan蒜

我曾以为,我这辈子都不可能写出合格的菜谱。
我错了。我真的错了。
原来我可以的。
只要饭菜不是我做。
葱油饼
我爸做的这个饼,也太太太好吃了吧!
门口摆个摊,会有回头客的那种好吃程度。
其实我爸去年就给自己做了,当午饭。
但我们没人鸟他。我中午也不过去吃饭。
今年不一样了,因为疫情,因祸得福,我真的觉得全家人变得更紧密了。我会和爸妈聚在一起,认真琢磨今天吃什么,明天换什么花样。早3个月,这种画面想都不敢想。
葱油饼de食材准备:
1、面粉(中筋普通面粉)
2、葱(我爸自己阳台上种的)
3、油,盐
step-1
准备工作:揉面,切葱
捞出面粉(前阵子买的一袋面粉,不知道要多久才能玩完),然后加60度温水,搅拌成面团。
这个步骤我看了,基本没啥章法。
瞎搅,都能成。
新手控制不好量,就慢慢加水,总之水少了加水,水多了加粉……搞到它们揉成一团面为止。
然后放着静置至少15分钟,醒面。
现在的天气盖着保鲜膜,放两三天也没问题,想吃了就切一团面做早饭、午饭、夜宵,都行。
趁醒面的时间,可以去准备葱。
我爸的葱是自产自销的,想吃了就去阳台上摘。
我从小很讨厌吃葱。但人是会变的。
现在,在某些特定情况下的葱,我能吃了,一点也不嫌弃——比如烧饼里的葱。
但馄饨汤里飘着的,鱼肉煎包等撒在菜上的,我还是会挑出来。但人可不能把话说死,鬼知道再过10年,我会不会爱上开水煮大葱呢。
我也不知道我在干嘛,他说自己种的葱特别细,要理一理根。
step-2
做葱油饼
做一个饼的话,就取一小团面粉(这个盆里的可以做好几个),一撮葱切碎。
整个过程中,最困扰我爸发挥的,是咪宝。
从搞面粉开始,咪宝就兴奋上头。什么都要插一手。我爸妈轮番呵斥她都没用。
咪宝气鼓鼓说:我就不信,你们小时候不爱玩面粉!那为什么不让我玩?
说得有道理啊。换位思考,如果是我想做不让我做,我该多百抓挠心啊。
所以我答应一会儿让咪宝独立做个爽!但现在不行,主要是挡住我镜头,没发拍照了。
咪宝还是讲道理的,成交。
如果是北方宝宝,肯定不屑一顾了。搓面团还不跟玩一样?会走路就会擀面皮了吧?
我爸不是很熟练。
一会儿怪砧板不好,会移动。得让我帮他按住。
一会儿只听他“啊呀”一声,擀面杖掉地上了……
他捡起来之后,洗也不洗,当什么都没发生过一样,接着继续擀。
行吧,我是无所谓的。据说掉地上的东西3秒捡起来,细菌还来不及沾上。
但陈先森知道的话,估计要疯。
擀好一张皮(手艺有限,也没有很薄)后,在表面抹一层油(我家就是普通色拉油)。
抹均匀后,卷起来,把油封住就行,然后再揉成团。
重复擀一次,摊成饼。(因为我爸动作太快,我没拍到,插2张咪宝后来做的补图)
又要擀面饼了,我爸嫌砧板太碍事,直接拿掉在厨房的台面上做。拿掉前,他看了我一眼,然后用一块擦了很多地方的抹布,装模做样擦了一下台面。
我是无所谓。
陈先森知道了要疯 X 2。
第二次成饼之后,再上一层油,再撒葱,沿着边撒一圈盐并用手指头抹抹匀(我看我爸撒挺多的,撒了2勺盐)
然后就把饼捏起来,不让葱掉出来。手法有点像捏水煎包那样,然后再用擀面杖反复整平。
看到这里,我自己是完全不想做了。
从团—饼,再团面已经反复轮回了三次了。
讲真,这世界上,可能再也没有比“啤酒卤鸭”更简单,更美味又值得炫耀显摆的菜了吧!
没看过的一定要去看!!《泄露天机!嫩草家传统名菜大揭秘》
step-3
煎饼
这一步倒比我想象得要快。
我爸说,如果想要饼脆,就不能太厚,饼尽量摊薄一点。
锅里放点油,然后小火煎(大火容易焦),正反面煎一下,总共两三分钟就好了。
出锅!
今天貌似稍稍有点焦,不过还是很好吃的。
不过我以后不想吃了,因为目睹全过程,我爸放了好多油!!感觉吃一个饼,好罪恶啊。
PS:我爸做饭是重油爱好者。用我妈话说,我爸炒蛋炒饭,油汪汪,饭里的油还能炒个菜。
鸡蛋cuan大蒜
这是这两天,刚刚被粉丝们安利的鸡蛋吃饭。
貌似北方小伙伴都这么吃?但我真的是第一次知道。打开新世界大门啊!!!
和我一样无知的小可爱,一定要试试。
重点是,超级简单啊~
天南地北的小伙伴,请多多安利我,你们当地好吃的做法吧,但一定要简单,要简单啊~
1、白煮蛋切片,切花,随意。
我觉得切蛋器很好啊(淘宝随便搜都一样),才十块钱,值得拥有,让吃鸡蛋都变得有仪式感了。
2、拌调料。其实就是调料好吃。
我今天的配方是:大蒜捣成泥(我很爱吃大蒜),生抽,醋,胡牌辣酱(灵魂啊),葱(为了好看,我其实不吃)。
忘记加麻油了,如果有香菜应该更好。
太好吃了,我打算晚上再做一次。反正简单。
没有好看的摆拍,没有滤镜,看上去一般?
那加个滤镜~~~是不是顿时有了香气??
简单质朴,却很美味的一顿午饭,还不错吧?
吃的时候,我心想:太棒了,我要安利给你们。
一个和锅差不多大的饼+2个鸡蛋+奶茶。
你们一个人吃的话,请务必记得减量!!
因为好吃,所以你一定会吃完的。
但吃完之后就会像我一样:快被撑死了好么。
这个点,天还亮着。
春天是真的快来了吧。
如果你还没想好晚饭吃啥,不如动手做做吧。
家庭烧烤
贴心如我,连你们的宵夜都考虑到了。
我真的是不进厨房的人,所以我能安利你们的,一定是我觉得0难度,100%成功率的菜系。
同时,还会让你端出来的时候,“牛逼闪闪”地接受家人的膜拜。
如果你家有烤箱,你又爱吃烧烤,那必须一试了。
我也是最近才发现,我家竟然有烤箱!(其实它比咪宝都早入我家门)
当年信用卡积分换的小烤箱,足以证明,这道夜宵没难道,不挑厨具。只要能烤,都能成。
已经有懒人小伙伴跟着我试过了,成功,所以我再安利你们一次,放在这里便于你们日后搜索。
烤箱版烧烤
食材:选自己爱吃的
酱汁:蒜末,小米椒,三勺生抽,一勺老抽,两勺耗油,两勺料酒,一勺孜然粉,半勺胡椒粉,一勺烧烤酱,一勺白糖,一勺白芝麻,食用油
烤制温度:180度
烤制时间:30—50分钟(蔬菜快,鸡腿慢)
小八给我的方子,但我觉得不必拘泥,大家完全可以随意发挥。
我也是临时起意做的,家里酱汁大概缺了一半吧,但我觉得无所谓的,烧烤酱没有豆瓣酱凑,八九不离十。
铺锡箔纸,洗盘子容易,冲一下就行。
我买的没到,就直接铺菜了,因为有油,有酱汁,事实证明也不会黏底。
反正碗不是我洗。
别看咪宝刷酱料刷的起劲,烤完发现她是个叛徒。
烤了15分钟就有香味飘出来~~啊,太期待了!
连陈先森闻着味都露出了笑脸,表示很香很期待。
而且哦,自制烧烤还可以放我喜欢吃的蒜苔。杭州的烧烤摊基本没有烤蒜苔,以至于上海朋友每次吃烤蒜苔,都要发图气我。
我第一次烤,就成功了!
我啊~~是我啊~~就问你们,是不是0难度!
重点是,很方便啊,也没有油烟。
真的很适合懒人啦~!!建议你们都试试。
因为我是一炉一起烤的,为了烤熟2个大鸡腿,牛肉片烤老了(看着不多,其实这里有一整盒牛肉片!缩掉了)。小八说,鸡腿,鸡翅这种最好提前腌下,不然不入味。
下次我就干脆去掉鸡腿这种麻烦的,直接烤蔬菜和肉片,烤得时间也比较统一,又快。
意想不到的是,我被队友背叛了!!!
咪宝说好和我共进退,吃烧烤的,出炉之后她问我:为什么没有竹签?烧烤不是应该串起来的吗?
我:不串起来也好吃,吃的是味道好吧!
咪宝:我还是不吃了。
…….
最后,咪宝吃了两个蛋糕卷。
陈先森吃了四个蛋糕卷+一个鸡腿。
我……吃完了一整盘烧烤。
每到这种时候,我都不禁仰天长叹:
我和单身到底有什么区别?
家里吃烧烤吃夜宵,永远都是我自己吃着吃着站起来…….消化一下,默默坐下,再继续吃。
好羡慕能吃到一块的夫妻啊。
我之前一直说,我保持身材的秘诀是,经常称体重,可以督促自己,吃多了歇一歇,要掌握好度。
我错了。
我保持身材的秘诀是:嫁给了陈先森&生了个小鸡胃咪宝。因为他们俩,大大降低了我吃夜宵的概率。
一个人吃,真的没有抢着吃香。
哎,话是这么说……但我今晚打算试试小K的方子,用烤箱烤个猪蹄——小K说很简单,做好的红烧猪蹄,撒上孜然或者黑胡椒,用锡箔纸包起来,烤箱210度上下火烤10分钟。
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