梅守家族哲学 | 父亲创业,背水一战不认输


来源:《家族企业》杂志
(微信公众号ID:jiazuqiyezazhi)

作者:窦少杰

提起稻盛和夫,相信读者们都不陌生,至少大家都会或多或少地知道下面的信息:京瓷集团的创立者;KDDI的创立者;一个人赤手空拳地打造了两个世界五百强企业;不计报酬地成功重建了日本航空公司;是唯一健在的被誉为“日本经营之神”的人;创立了帮助企业实现全员参与经营的阿米巴经营模式,并编制出一套容易理解且深入人心的稻盛经营哲学;创立了被誉为东方诺贝尔奖的世界级奖项“京都赏”……稻盛和夫在企业经营方面取得的巨大成功,让他和他倡导的经营哲学得到了全世界众多企业家的崇拜和学习。
尤其是在包括日本和中国在内的东亚地区,热心地学习稻盛和夫的经营方法和经营哲学的企业主们甚至在1983年组建成立了“盛友塾”(后来改名为“盛和塾”),而每年前来日本参加“盛和塾世界大会”的企业家们更是逐年递增,即将突破万人。

在稻盛和夫的经营哲学当中,有一条方程式备受人们重视,这也是稻盛和夫先生自身非常重视的一条经营哲学,那就是“人生·事业的结果=思维方式×热情×能力”。稻盛和夫认为:一个人想要在人生和事业上取得成功,就必须重视“思维方式”、“热情”和“能力”这三个要素。“热情”和“能力”的取值范围是0~100,而“思维方式”的取值范围是“-100~+100”,因为三者的乘积就是人生和事业的结果,所以一个人所具有的“思维方式”是正值还是负值,这将直接决定这个人的人生和事业的成败。
通过这个方程式,稻盛和夫告诫我们:为了能够在人生和事业上取得成功,我们必须拥有正向的思维方式,拥有正能量,遇到困难和问题的时候,不是仅仅去找出一些发生问题和无法解决困难的理由,而是积极地去探求解决问题、克服困难的方法。对于这个方程式,作为稻盛经营哲学研究中心研究员,并长年研究稻盛和夫的阿米巴经营和经营哲学的笔者也非常认同和喜欢。而就在前不久的日本家族企业访谈的时候,笔者遇到了一位同样对这个方程式非常认同,并一直在践行着这个方程式的家族企业经营者——梅守本店株式会社的女性接班人梅守志步。日前笔者专访了梅守志步女士。

父亲的创业:背水一战自主创业

梅守志步女士毕业于日本的私立名校同志社大学商学部,目前在公司担任执行董事。在访谈中,笔者首先提及的是梅守本店的创业。“公司是父亲一手创立的。企业创立之后经营到现在几经波折,几乎可以用波澜万丈来形容。但父亲是一个愈战愈勇的人,他似乎永远不会被困难击垮。” 梅守志步如此评价父亲梅守康之社长。
在创立公司以前,梅守康之的父母曾开了一家牛奶配送店。梅守家族还有房地产家业,虽然牛奶配送店不能作为养家糊口的生意,但梅守康之的父亲却不是一个认真对待工作的人,他每天总是出去喝酒到很晚,有时候甚至夜不归宿。从小看着整日散漫自由的父亲和每天忙里忙外的母亲长大的梅守康之,非常体谅母亲的辛劳,他一边上学读书,一边尽可能地帮母亲打理牛奶配送店里的生意—每天早上凌晨起床为顾客配送牛奶。高中毕业后,梅守康之虽然考上了大学,但由于母亲非常希望他能留在家里帮忙,于是他就放弃了进入大学读书的机会,回到家里的牛奶配送店。梅守康之全身心的加入让牛奶配送店的生意快速成长了起来。据梅守志步介绍,梅守家的牛奶配送店迅速发展成为奈良销售额最高,在整个关西地区也能跻身前五名的店铺。
而伴随着牛奶配送店的迅速发展,梅守康之心里“自主创业”的意识越来越强烈。他不认同父亲的处世态度,但也认识到如果自己一直参与牛奶配送店的经营,势必会受到来自父亲或多或少的干扰。“一定要创立属于自己的事业!”
随着年龄的增长,梅守康之心里的这个想法愈发强烈。

虽然心中独立创业的念头非常强烈,但当时的梅守康之却也并不清楚自己该开一家什么样的店。而机会总是会垂青那些有准备的人。言者无心,听者有意。1988年,在与牛奶配送店的一位老主顾的聊天中,梅守康之接触到了“回转寿司”这个词。
现在,回转寿司已经是一个非常普通的寿司料理店的运营模式,而在上个世纪80年代,回转寿司却还是日本寿司料理店的一个新兴模式。在了解了回转寿司的经营方式之后,梅守康之很快就有了大动作:1989年,他加盟了连锁店“寿司男孩”,从银行贷款6500万日元,在大阪的门真市开设了一个占地面积300坪的大型回转寿司店“寿司男孩大阪门真店”。这可以说是梅守家族进入寿司餐饮业的开始。
但是,加盟“寿司男孩”,从一开始就遭到了梅守志步祖父和祖母的反对,他们认为寿司餐饮业是梅守家族从来没有从事过的事业,风险太大,另外也更担心梅守康之的独立创业会让牛奶配送店的生意无人打理。
但一心想独立经营自己事业的梅守康之顶住了来自各方面的巨大压力,义无反顾地从牛奶配送店离职,背水一战,全身心投入到“寿司男孩”店铺的经营之中。

由于回转寿司在当时寿司餐饮界的新颖性,再加上店铺开张后正好迎来了学生们持续两个月的暑假,一家老小都前来光顾和体验全新回转寿司的客人络绎不绝,这让“寿司男孩”在开设前三个月就取得了辉煌的经营业绩,单月销售额曾经突破了700万日元。然而好景不长,随着众多回转寿司店铺如雨后春笋般诞生,以及人们对回转寿司的新奇感逐渐消失, “寿司男孩”的经营开始恶化,开张后第四个月的营业额下降到了只有刚开始时候的一半。
面对巨额的债务和惨淡的店铺生意,早已经没有了退路的梅守康之并没有被困难所吓倒,他采取了各种各样的方法努力增加来店客人数量,提高销售额:举办各种能够吸引儿童的活动来招揽客人;听取前来打工的主妇员工的意见和建议;为了向顾客们提供更加美味的寿司,与总部交涉获得独自采购大米和鱼类等原材料的权利。终于经过了近10年的艰苦奋斗,梅守康之经营的“寿司男孩”终于偿还了所有的贷款。
然而就在这个苦心经营的过程中,回转寿司业界发生了翻天覆地的变化:“KURA寿司”“AKINDO”等大型回转寿司连锁企业扩大了在日本全国的攻势。

梅守康之加盟的“寿司男孩”诞生时间虽然早,但发展却远远不如那些后来崛起的大型连锁企业,而且包括大阪在内的大城市也成为这些大型连锁企业的激战区域。梅守康之分析了整个回转寿司业界的状况,也考虑到大阪已经成为各大企业的战略中心地带,于是关闭了经营了十个年头的“寿司男孩大阪门真店”,而是回到了大型连锁企业当时并没看好的家乡—地方城市奈良。

屡败屡战从零出发:转战回奈良

1998年,回到奈良之后的梅守康之为了生计,细致地调研了奈良的寿司饮食业界,确认还没有大型回转寿司企业进入之后,就立刻开始筹备资金,积极地投身于回转寿司新店铺的开设。有了开设和经营“寿司男孩” 近十年的经历,梅守康之的回转寿司店铺开设得非常顺利,在2个月内连续开设了两个店铺。结果新店铺开张后,效果超出了预期,最多的时候一天的销售额就可以突破100万日元。
连日火爆的生意让梅守康之感觉到了久违的“手感”,他决定乘胜追击,于是就又筹集了1亿3000万日元的巨额资金,在2年内又迅速地开设了三家回转寿司店、一家烤肉店,营业额也逐年连续地创出新高,到了第四年,营业额竟超过了大阪门真“寿司男孩” 时代的十倍。
但是巨大成功的后面总是会潜伏着危机。伴随着梅守康之的成功,奈良市内的回转寿司店也迅速地增多起来,理所当然地,已经在日本全国的大城市完成布局的大型连锁企业也开始进驻奈良,在奈良这样的地方城市展开了激烈的争夺。梅守康之的店铺很快就陷入了危机之中。为了增强店铺的竞争力,凭借前面几年积攒下来的利润,梅守康之对特定店铺进行了重新装修,调整了价格路线,开始了外卖配送,甚至也将其中的一些店铺改造成了看似比较赚钱的居酒屋等。
但这种盲目的多元化战略并没有为梅守康之的店铺带来起死回生的奇迹。

为了尽可能地减少亏损,从2008年开始,梅守康之不得不关掉了一家又一家店铺,事业再一次陷入了谷底。
就在终日苦恼不堪的时候,在朋友的介绍下,梅守康之加入了跟着经营之神稻盛和夫先生学经营的群体“盛和塾”。也许是因为在生意上遇到了困难,也许也是出于对稻盛和夫先生的崇拜,梅守康之对参与盛和塾的活动表现出了极大的兴趣,每逢盛和塾的学习会他都积极地参加,而且还把家里的寿司带过去,供盛和塾的其他塾生们品尝。而也就是在盛和塾,梅守康之认识到了确定企业经营的方向性以及学习和渗透经营哲学的重要性。
梅守康之将“打造成一家实现梦想的企业”作为公司的经营方向,梅守康之认识到员工个人的梦想和公司的目标可以是一致的,帮助员工实现个人的梦想,就可以实现公司的成长和发展。同时,在盛和塾的学习过程中梅守康之也认识到:在餐饮业这种竞争非常激烈、弱肉强食的业界,需要有“弱者的战略”,那就是避开多元化,一点集中,提高品牌力。
回归原点,一点集中。因为十多年前的创业产品是寿司,所以梅守康之再一次把事业的中心确定为寿司餐饮。

梅守康之将公司名称从原来的“葵寿司”变更为“UMEMORI”(之后又更名为“梅守本店株式会社”),而将公司的主打产品名称定为“山葵叶寿司”;为了实现寿司产品与一般寿司的差异化,也为了提供更漂亮美观的产品,更便于女性消费者食用,公司改造了寿司的形状,改用圆团型的“手鞠寿司”;在口味上,也持续地进行了无数次改善……终于,UMEMORI的山葵叶寿司得到了日本航空的认可,一跃成为日本航空公司航班头等舱、商务舱的客舱供应食品。
因为梅守本店的手鞠寿司产品不仅美味可口,而且外观也非常精美,成为消费者馈赠亲朋好友的佳品,先后多次在日本国内获奖。

尤其是在2018年,获得了日本礼品部门的最高奖项——2018日本礼品大奖“故乡礼品最高奖The Japan Gift Awards 2018”。

(作者是日本立命馆大学经营学部助理教授、博士;日本同志社大学技术企业国际竞争力研究中心共同研究员;中国北京大学政府管理学院客座研究员。本文详见于【《家族企业》杂志2018年10月刊】 未经本刊授权,不得转载;经本刊授权转载的,请注明来源。)
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